jogjacorner.com

Lempah kuning adalah masakan Bangka Belitung yang terbuat dari ikan laut.

Lempah diolah dengan cara direbus bersama aneka bumbu tertentu, di mana kunyit sebagai bumbu utama . Nggak heran kalau warna dari masakan ini didominasi warna kuning.

Bahan:

- 500 gr ikan tenggiri, potong-potong

- 1/2 buah nanas, potong-potong

- 2 sdm air asam

- 1 sdt kaldu jamur bubuk

- Gula pasir sejumput

- Garam sesuai selera- 1300 ml air

- Cabai rawit utuh sesuai selera

Bumbu cemplung:

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, geprek

- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus :

- 12 butir bawang merah

- 6 butir bawang putih

- 2 ruas kunyit

- 4 butir cabai merah besar

- 4 butir kemiri sangrai

- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:

1. Tuang air ke dalam panci bersama bumbu halus dan bumbu cemplung. Masak hingga mendidih. Beri air asam, kaldu jamur garam dan gula.

2. Masukkan nanas, masak lagi hingga mendidih. Masukkan ikan tenggiri dan cabai rawit. Masak hingga matang.

3. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.