jogjacorner.com

komunitas jogja corner yogyakarta indonesia

Pai Ubi Jalar Vegan

Pai ubi jalar ini vegan, bebas susu, dan bebas gula rafinasi

Rasanya sangat lezat dan nikmat sehingga menjadikannya hidangan penutup yang luar biasa untuk Thanksgiving! Pai ini akan semakin lezat jika diberi krim kocok kelapa dan sedikit kayu manis. Semua orang pasti menyukai hidangan penutup ini, meskipun mereka bukan vegan.

Peralatan

  • Loyang Pai 9"

Bahan-bahan
  

Kulit Pai Vegan

  • 1 ½ cangkir tepung gandum utuh atau tepung gandum utuh putih
  • 1 ½ sendok makan gula kelapa
  • ½ sendok teh garam
  • ½ cangkir minyak kelapa padat
  • 5-6 sendok makan air es

Isian Ubi Jalar

  • 2 cangkir ubi jalar (sekitar 2 kentang sedang)
  • ¾ cangkir susu almond tanpa pemanis atau susu nabati lainnya
  • ⅔ cangkir gula kelapa
  • ¼ cangkir sirup maple murni
  • 4 sendok makan tepung maizena
  • 1 sendok teh ekstrak vanili murni
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • ½ sendok teh bumbu pai labu
  • ½ sendok teh cengkeh atau pala bubuk
  • ½ sendok teh garam

Topping Opsional

  • krim kocok kelapa
  • sejumput kayu manis


Instruksi
 

Untuk pinggiran

  • Masukkan tepung kue, gula kelapa, dan garam ke dalam food processor dan aduk hingga tercampur. Kemudian tambahkan potongan minyak kelapa padat dan terus aduk. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan terus aduk hingga adonan mulai terbentuk.
    1 ½ cangkir tepung gandum utuh,½ cangkir minyak kelapa,1 ½ sendok makan gula kelapa,½ sendok teh garam,5-6 sendok makan air es
  • Jika membuat kulit pai dengan tangan, aduk bahan-bahan kering dalam mangkuk besar, lalu tambahkan minyak kelapa dan gunakan pemotong kue untuk mencampurnya. Tambahkan air es dan aduk hingga membentuk adonan.
  • Letakkan adonan pai di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan giling dengan rolling pin hingga membentuk lingkaran berdiameter 11 atau 12 inci. Pindahkan adonan dengan hati-hati ke piring pai dan sesuaikan agar pas di loyang. Jika adonan sobek saat dipindahkan, Anda dapat menambalnya di loyang.
  • Dorong adonan di sekeliling piring dan potong sisa adonan di sekeliling tepinya. Remas tepinya dengan jari-jari Anda agar terlihat lebih bagus. Sisihkan loyang pai sementara Anda membuat isian kentang.

    Untuk Isian

    • Panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit.
    • Gunakan garpu untuk menusuk beberapa lubang pada ubi jalar. Letakkan di atas piring dan masukkan ke dalam microwave selama 7-8 menit, atau sampai empuk. Biarkan dingin sebelum diolah.
      2 cangkir ubi jalar
    • Kupas ubi jalar dan potong kecil-kecil. Anda bisa menghancurkannya jika suka. Masukkan ubi jalar ke dalam food processor atau blender berkecepatan tinggi dan campur hingga halus. Kemudian, takar dua cangkir bubur ubi jalar.
      2 cangkir ubi jalar
    • Campurkan dua cangkir kentang dengan susu almond, tepung maizena, gula kelapa, sirup maple, vanili, kayu manis, rempah pai labu, cengkeh bubuk, dan garam. Aduk dengan kuat atau campur hingga halus dan menyatu.
      ¾ cangkir susu almond tanpa pemanis,4 sendok makan tepung maizena,⅔ cangkir gula kelapa,¼ cangkir sirup maple murni,1 sendok teh ekstrak vanili murni,1 sendok teh kayu manis bubuk,½ sendok teh bumbu pai labu,½ sendok teh cengkeh bubuk,½ sendok teh garam
    • Tuangkan isian ubi jalar ke dalam kulit pai. Panggang selama 40-50 menit atau sampai bagian atas pai tidak lagi mengilap. Dinginkan pai di atas meja selama satu jam, lalu pindahkan ke lemari es untuk didiamkan setidaknya selama empat jam.
    • Taburi pai dengan krim kocok kelapa dan sedikit kayu manis jika diinginkan. Potong-potong, lalu sajikan.
      krim kocok kelapa,sejumput kayu manis